Ratgeber Schönheit

In letzter Zeit sind Kohlenhydrate in Diäten und Ernährungsumstellungen immer schlechter weggekommen. Zu Unrecht, denn Kohlenhydrate sind keine bösen Dickmacher, sie sind flotte Energielieferanten. Lesen Sie hier, warum Kohlenhydrate unverzichtbar sind.

Kohlenhydrate liefern dem Körper Energie.

Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate.

Sie unterscheiden sich im Aufbau und damit in der Wirkung auf den Blutzuckerspiegel des Menschen. Die Grundbausteine der Kohlenhydrate sind Einfachzucker. Manche Kohlenhydrate liegen in dieser Grundform vor, andere bestehen aus zwei oder mehreren hundert Einfachzuckern. Bevor der menschliche Körper Kohlenhydrate ins Blut aufnehmen kann, müssen sie im Dünndarm in ihre Einzelzucker zerlegt werden.

Zu den Einfachzuckern zählen:

• Traubenzucker (Glukose)
• Fruchtzucker (Fruktose)
• Schleimzucker (Galaktose)

Zweifachzucker sind:

• Malzzucker (Maltose) = Traubenzucker + Traubenzucker
• Haushaltszucker (Saccharose) = Traubenzucker + Fruchtzucker
• Milchzucker (Laktose) = Traubenzucker + Schleimzucker

Vielfachzucker sind:

• Stärke (pflanzliche Stärke) = hundert bis tausend Traubenzucker
• Glykogen (tierische Stärke) = hundert bis tausend Traubenzucker

Vermeiden Sie Lebensmittel, die größere Mengen Haushalts-, Trauben- und Malzzucker enthalten. Gleiches gilt für Honig und Sirup. Diese Zucker werden relativ schnell vom Darm ins Blut aufgenommen und lassen den Blutzucker rasch und stark ansteigen. Die Bauchspeicheldrüse schüttet das Hormon Insulin aus, dieses befördert den Zucker in die Körperzellen, der Blutzucker sinkt wieder. Dieser niedrige Blutzucker macht schon nach kurzer Zeit wieder hungrig.

Besonders empfehlenswert sind Kohlenhydrate in Form von ballaststoffreichen Stärkeprodukten wie Vollkornreis, -brot und -nudeln, Hülsenfrüchte, Gemüse und Kartoffeln. Die Stärke, eine lange Kette aus vielen Traubenzuckerteilchen, wird allmählich im Darm gespalten. Der einzelne Traubenzucker wird langsam und gleichmäßig ins Blut aufgenommen. Das Sättigungsgefühl hält länger an und die Bauchspeicheldrüse wird geschont. Auch der Fruchtzucker im Obst und der Milchzucker in Milch und Milchprodukten lassen den Blutzucker nur langsam ansteigen. Bauen Sie diese vitamin- und mineralstoffreichen Produkte deshalb reichlich in Ihren Speiseplan ein.

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Kohlenhydrate sind reine Energielieferanten. Sie sind vor allem zu finden in Getreide und Getreideprodukten, zum Beispiel Brot, Müsli, Reis, Nudeln und Haferflocken. Außerdem liefern Kartoffeln, Obst und Zucker Kohlenhydrate. Da der Körper laufend Energie verbraucht, muß ihm mit der Nahrung auch immer neue Energie geliefert werden. Kohlenhydrate, zu denen Zucker, Stärke und Zellulose gehören, sind nicht essentiell (essentiell = vom Körper selbst nicht herstellbar) wie zum Beispiel Vitamine, dienen aber als am leichtesten verfügbare Energiequelle.