Ratgeber Schönheit

Die Weihnachtszeit ist meist auch die Zeit der Kalorien. Nicht selten bereuen sowohl Männer und Frauen die Schlemmereien der besinnlichen Tage. Insbesondere Gebäck ist auf wohl jedem Gabentisch zu finden. Wer jedoch nicht darauf verzichten möchte, kann mit einigen Tricks den größten Kalorienfallen entgehen.

Plätzchen müssen nicht immer mit jeder Menge Butter und noch mehr Zucker zubereitet werden, um wirklich zu schmecken. Gerade Diabetiker wissen über die vielen Möglichkeiten gesunder Leckereien Bescheid. Für alle die kalorienbewusst leben wollen, gibt Alexandra Krotz, Ernährungsexpertin bei der Techniker Krankenkasse, folgende Tipps:
- Bei fast allen Rezepten kann der Zuckeranteil um
etwa ein Drittel reduziert werden, ohne dass Einbußen beim Geschmack die Folge sind. Trockenfrüchte, Anis oder andere Gewürze können dem Gebäck ebenfalls die nötige Süße verschaffen.Für Diabetiker gilt: Backen Sie Ihre Plätzchen mit Fruchtzucker, Süßstoff oder Honig.

- Bei einigen Teigarten wie Hefe-, Mürbe-, Strudel-, Brand- und
Quark-Öl-Teig lässt sich Zucker komplett durch Süßstoff
ersetzen. Wer das Gebäck noch zusätzlich bestreuen möchte, kann
Streusüße, die auf der Basis von Süßstoff wie Aspartam,
Saccharin oder Cyclamat hergestellt ist, verwenden.

- Fett lässt sich einsparen, indem man von der in den Rezepten
angegebenen Butter-, Margarine- oder Schmalzmenge einfach einige
Gramm weglässt oder durch einen Teil Buttermilch ersetzt.
Außerdem gibt es die Möglichkeit, Fette gegen Pflanzenöle
auszutauschen (zum Beispiel statt 100 Gramm Butter oder
Margarine 80 Gramm Öl). Wer das Backblech oder die Form nicht
fettet, sondern einfach mit Backpapier auslegt, hat noch einmal
Fett gespart.

Wer sofort mit dem Backen loslegen möchte, kann sich dieser leckeren Rezepte bedienen.

Joghurt-Haferflocken-Kekse 18 kcal/Stück

Zutaten für 36 Stück:

* 90 g Haferflocken
* 40 g Zucker
* 2,5 g Backpulver
* 45 g Vollkornmehl
* ½ Becher Fruchtjoghurt
* 20 ml Milch

Die Haferflocken mit Zucker, Mehl und Backpulver vermischen. In einer Schüssel das Fruchtjoghurt (Geschmack je nach Belieben) mit etwas Milch verrühren und mit den trockenen Zutaten mischen. Der Teig sollte eine zähe Konsistenz haben – wenn er zu flüssig ist, einfach noch etwas Haferflocken bzw. Mehl dazugeben.

Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach drücken.
Die Kekse bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Wer die Kekse etwas fester mag, sollte sie nach den 20 Minuten Backzeit noch etwas im ausgeschalteten Ofen trocknen lassen.

Nährwertangaben:
36 Stück: 648 kcal, 7 g Fett, 125 g Kohlenhydrate und 20 g

Ingwerkekse 60 kcal/Stück

Zutaten für 30 Stück:

* 80 g Margarine
* 1 TL Zimtpulver
* 2 TL gemahlener Ingwer
* 1 TL Backpulver
* 200 g Weizenmehl
* 0,5 g geriebene Zitronenschale
* 1 Ei (Größe Medium)
* 100 g Fruchtzucker
* 50 g Zuckerrübensirup
* 1 Prise Salz

Margarine mit Sirup und Zucker schaumig schlagen. Das Ei und die geriebene Zitronenschale unterrühren. Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, Ingwer, Zimt und Salz daruntermischen. Die Mehlmischung esslöffelweise zu der anderen Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig mit 2 Teelöffeln etwa 30 kleine Häufchen abstechen, mit etwa 3 cm Abstand nebeneinander auf das Backblech legen. Kekse auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Nährwertangaben:
30 Stück: 1800 kcal, 30 g Fett, 270 g Kohlenhydrate und 30 g Eiweiß

Quelle: TK
Rezepte: gröbi.at